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| RISI E BISI ( RISO E PISELLI )
ricetta di un PRIMO PIATTO tipico di VENEZIA, alcuni dicono che sia un risotto altri una minestra ma forse è un pò una via di mezzo visto che nn deve essere nè troppo brodoso nè troppo asciutto.
le origini di questa ricetta sono legate alla nobiltà di venezia e sono attestate addirittura alla metà del '300, quando i risi e bisi venivano offerti al doge per celebrare la ricorrenza del 25 aprile, festa di S.Marco, Patrono di Venezia.
ricetta per 4-5 persone :
400 gr riso
500 gr piselli
100 gr pancetta tagliata a dadini
1 cipolla tritata
1 cucchiaio di olio
2 litri di brodo
100 gr parmigiano
una noce di burro
prezzemolo tritato
sale quanto basta
Soffriggere la pancetta con la cipolla e l' olio, aggiungere i piselli, bagnare con un bicchiere di brodo e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il resto del brodo e quando bolle, il riso. Lasciare cuocere mescolando spesso perchè nn attacchi poi a cottura quasi ultimata aggiustare di sale e aggiungere una noce di burro e il parmigiano. Servire caldo nei piatti e cospargere con un pò di prezzemolo tritato. buon appetito!
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