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| FEGATO ALLA VENEZIANA
Uno dei piatti pił famosi della tipica cucina veneta. un piatto molto semplice, facile da preparare e dal gusto inconfondibile. ecco la ricetta del fegato alla veneziana:
per 4 persone:
500 gr di fegato di vitello privato della pellicina che lo riveste e tagliato a striscioline di un certo spessore
2 cipolle bianche grosse tagliate a fette
30 gr circa di burro
2 cucchiai di aceto
mezzo bicchiere di olio di oliva
pepe q.b.
in una padella fate appassire a fuoco lento le cipolle con l' olio e il burro, per circa dieci minuti, mescolando ogni tanto perchč non attacchi. Quando saranno appassite le cipolle aggiungete i due cucchiai di aceto e il fegato e fate cuocere a fiamma pił alta per circa 5 minuti, non molto di pił perchč il fegato tende ad indurire. Aggiustate di sale, pepate e togliete dal fuoco, quindi servite il fegato ancora caldo con il sughetto della cipolla.
consiglio: per una variante pił leggera potete usare solo l' olio per cuocere il tutto e ricordate che questo piatto va servito sempre ben caldo e non riscaldato per non fare indurire il fegato. buon appetito!
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