rosa bianca |
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| piatto tipicamente estivo e piatto unico è il preferito dai miei figli, sano e ricco di verdure se ne prendono sempre in quantità
ingredienti per 8 persone (per meno persone basta diminuire o dimezzare le quantità):
4 carote di grossezza media lessate e tagliate a pezzettini
2 etti piselli lessi
6 wurstel di pollo normali tagliati nella lunghezza e poi a pezzettini (in alternativa va bene anche 1 etto di prosciutto cotto tagliato a quadratini)
1 vasetto di funghetti sottolio (io metto i prataioli ma vanno bene anche altri), sgocciolati bene e tagliati a metà
1 vasetto cipolline piccole, sgocciolate e tagliate a metà
mezzo vasetto di olive verdi denocciolate, sempre sgocciolate bene e tagliate in pezzettini
500 gr di riso (ce ne sono di diversi tipi, a piacere, io uso il tipo roma o arborio)
il succo di un limone non troppo grosso
olio extra vergine di oliva
preparazione:
in una terrina abbastanza grande mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il succo di limone e l' olio d'oliva, poi mettere in frigo. nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua molto salata, quando poi sarà cotto, scolare e passare bene sotto l' acqua fredda finchè il riso sarà raffreddato del tutto. quindi versare insieme con gli altri ingredienti, aggiungere il succo di limone, condire con l' olio extravergine di oliva e mescolare il tutto. cosi freddo è pronto per essere servito, poi se ne avanzate conservare in frigorifero.
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