S'aranzada è un dolce tradizionale della Gallura (e del Nuorese in generale).
Ingredienti x 8/10 persone
300 g scorza d'arancia
300 g miele
300 g mandorle
Procedimento:
Ripulite la buccia delle arance ed eliminate la parte interna bianca e spugnosa.Tagliate a listarelle la parte colorata e mettetela a bagno in acqua fredda per almeno una notte(sarebbero meglio 2,cambiando l'acqua piu volte).
Scolate le listarelle,avvolgetele in un canovaccio e poi asciugatele nel forno appena tiepido.
Nel mentre sbollentate le mandorle,pelatele,tagliatele a filetti e fatele tostare nel forno appena tiepido.
In una casseruola mettete le listarelle di scorza e il miele, e fate andare a fuoco basissimo per 30 minuti,senza smetere di rimestare.
Togliete la casseruola dal fuoco, incorporate le mandorle al composto e mescolate ancora,con energia,sino ad amalgamare per bene il tutto.
Trasferite in tutto in un piatto di portata che possa contenere il composto in uno strato di un cm circa di spessore.Lasciate raffreddare.
Confezionate le singole porzioni sistemando piccole quantita di aranzada nei classici cestini di carta.
