Gatò- croccante di mandorle (Sardegna), ricetta inviatami da un' amica della sardegna

gatò : croccante di mandorle

ingredienti: 300g. di mandorle...300g. di zucchero... 2 limoni

si pelano le mandorle, si tagliano a fettine e si fanno tostare leggermente con il grill;in un tegame d'acciaio a fondo doppio si versa lo zucchero e le due scorzette di limone si fa sciogliere lentamente fino ad ottenere un caramello color miele; si estraggono le scorze del limone e si versano le mandorle rimescolando bene fino a quando tutte le mandorle sono ricoperte dal caramello e facendo attenzione a non farlo scurire troppo.poi si versa su un foglio di carta da forno disposto sul ripiano del tavolo e inumidito col succo di mezzo limone; si stende il composto aiutandosi con un limone intero e facendo attenzione a non toccarlo con le mani percè altamente ustionante dopo qualche istante si può procedere al taglio in forme romboidali . Si dispongono su un letto di foglie di limone





Edited by rosa bianca - 5/9/2011, 11:29